phpMyAdmin 3のパーティショニング機能サポート
3.0.0.0 (2008-09-27) [table] support MySQL 5.1 PARTITION: CREATE TABLE / Table structure, partition maintenance
とあったので、確認してみました。確認したバージョンは3.1.1です。
パーティション定義は直接SQLを書かなければならないようです。
パーティションの削除はできるのですが、追加ができません。
phpMyAdminだけで作業を完結させるにはもうしばらくかかりそうです。CentOS 5.2付属のPHPはバージョン5.1なのでphpMyAdmin 3は動かないのですが、パーティショニング機能のサポートを期待してPHPを5.2にアップグレードする必要は当面ないように思いました。